Wow! Dit vegan restaurant in Frankrijk heeft een Michelin-ster

Restaurant ONA heeft als eerste volledig vegan restaurant in Frankrijk een Michelin-ster gewonnen. Chefkok Claire Vallée moest haar zaak via crowdfunding starten omdat de banken niet in haar geloofden, maar nu krijgt de Franse eindelijk erkenning. Hoe gaaf!

ONA in het kort

Het restaurant ONA ging zo’n vijf jaar geleden open. Op het menu staan alleen maar plantaardige gerechten met bijzondere ingrediënten zoals zeesla, boleten, kalamansi en galangal. Zelfs de inrichting van het restaurant is diervriendelijk: geen leren stoelen of wollen tapijt.  

In Frankrijk wordt groente vaak gezien als bijgerecht. Dat een vegan restaurant als ONA dus een michelin-ster gekregen heeft is dubbel zo bijzonder! Claire zegt: ‘We willen laten zien dat je ook anders kunt eten, het hoeft niet altijd vlees te zijn.’

Wil je de gerechten van ONA proeven? In haar restaurant biedt Claire twee vegan menu’s aan. Een ‘marktmenu’ van drie gangen tijdens de lunch van €24 en een ‘gastronomisch menu’ van zeven gangen voor het diner van €59 euro. Dat valt qua prijs reuze mee!

Geen makkelijke stap

De oprichtster Claire Vallée ontdekte haar passie voor koken tijdens een bijbaantje. Hierna werkte ze jarenlang in verschillende restaurants. In Thailand zag ze mogelijkheden van de vegan keuken en wilde ze graag in Frankrijk haar eigen restaurant openen.

Helaas bleek het eenmaal terug in Frankrijk een stuk lastiger dan gedacht om financiering te krijgen. Door de vegan insteek wilden banken haar niet steunen. Ze noemden veganisme “te onzeker”. ‘Misschien zou het anders zijn als we in de hoofdstad wilden beginnen, maar hier in het zuiden is het allemaal wat behoudender.’

Gelukkig hield het antwoord haar niet tegen! Claire zette een crowdfunding-actie op en kreeg zo genoeg geld. Uiteindelijk wilde een ‘groene’ bank ook een deel van de financiering op zich nemen. ONA was een feit.

Twee sterren in één keer

Toen de chefkok het telefoontje kreeg van de Michelingids “voelde het alsof ik werd aangereden door een trein”, verteld ze. Naast de ster won ze ook nog een groene ster. Dit is een nieuwe ster die Michelin in 2020 opgericht heeft. Het doel is om ethische en duurzame restaurants extra te belonen.

Directeur van de Michelin-gids, Gwendal Poullenec zegt: ‘Veel mensen zijn terughoudend. Ze associëren veganistisch eten niet met een gastronomische ervaring.’ Volgens hem zijn de sterren voor ONA een aanmoediging om ook met plantaardige gerechten te experimenteren. Chefkok Claire stelt: “Dit bewijst dat niets onmogelijk is.”

Benieuwd? Je vindt ONA in de Franse stad Ares, vlakbij Bordeaux.

vegan restaurant michelin
Foto door ONA

Wist je dat...

Wanneer je iets koopt via deze links, ik een kleine vergoeding ontvang? Maar jij betaalt niets extra’s. Win-win!

Vind de beste hotels
via Booking.com en Hostelworld

Regel een huurauto
via Sunny Cars of SnappCar

Vind alles voor jouw reis
via Bol.com

Regel een topcamera
via Cameranu

Vind goedkope vluchten
via Skyscanner

Regel de leukste tours
via Viator

Vind een ferry
via Skyscanner

Regel een bus/trein/transfer
Via 12Go

Vegareizen

Hi! Ik ben Julka, gek op reizen en sinds 2018 vegetariër. Op vegareizen.nl verzamel ik tips over gave bestemmingen & vega(n) restaurants in het buitenland.Zo hoop ik jou te helpen om nóg beter voorbereidt op reis te gaan. Want dat is nu eenmaal het mooiste wat er is!

Vers van de pers

ReizenReizen

Hi! Ik hoop dat je geniet van mijn gratis tips over vega eten en bestemmingen in het buitenland. Als dat zo is, trakteer mij dan op een kopje koffie door op onderstaande knop te klikken. Bedankt! 

Ontdek meer interessante artikelen